威廉师傅是日藉名师加藤英雄门下高徒，曾远赴外国学习工作多年，足迹遍及欧亚，美食版曾推荐的6星级料理就是出自他之手！他被小编的诚意感动，每期都会为大家讲述大家不知道的厨房江湖“内幕”，粉丝们记得剪存！

老有客人问我和牛是什么牛种？和牛虽然有松阪牛、神户牛、米泽牛、宫崎牛之分， 但牛种全部产自关西的兵库县，是马系的黑毛和种，以其品种精良肉质幼嫩著称，出生250天便运往其他地区，按各地的环境及培育技术再饲养两年才推出市面。各地饲养牛的方式不同牛肉的口感也不同，如米泽牛是饮天然雪水、食优质稻草、以天然日夜温差环境培育的；而神户和松阪牛就听古典音乐（减压)、喝啤酒(增食欲)、做按摩(均匀脂肪)等。

（编辑：志彬）